I colori dell’autunno riscaldano il cuore e invitano a mettere in tavola cibi che portano gli stessi colori: verde scuro, arancio, giallo-rosso e marrone.
È proprio in questa stagione che le strade di molti paesi vengono adornate di zucche di ogni varietà e grandezza. La zucca è squisita come zuppa, con la pasta, nel dolce oppure nella versione al forno che propongo.
Di solito preferisco comprare una zucca intera se non è troppo grande e tagliarla in casa, altrimenti farla tagliare a fette e lasciare la buccia. La zucca che compro anche se me la tagliano a fette la preferisco con i semi. A casa li lavo, li asciugo e li metto nel forno.
Mi piace sgranocchiarli!

Ingredienti per 4 ps.

6-8 fette di Zucca con la buccia
Erbe aromatiche: Rosmarino, Salvia, Origano, Timo, Alloro…
Sale
Pepe (facoltativo) o  Peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Mandorle

Come si prepara:
Tagliare le fette spesse 4-5 cm. con un coltello ben affilato, lasciando la buccia.
Tritare le erbe e metterle in una ciotola con l’olio, il sale, il pepe o il peperoncino. Mescolare bene.
Nel frattempo accendere il forno e preriscaldare a 180°.
Mettere su una teglia della carta da forno e appoggiare la zucca, condirla con il misto di erbette tritate.

Infornare per 30-40 minuti. A metà cottura controllare che non diventi troppo scura e secca e girare le fette.
Dieci minuti prima di spegnere aggiungere le mandorle sia intere che schiacciate o sbriciolate.

È un ottimo contorno ma si può accompagnare alle verdure di stagione e ai funghi grigliati.